উপাদানটির নাম সোডিয়াম। সাধারণ লবণে এটি থাকে। থাকে অন্যান্য বহু খাবারেই। এহেন সোডিয়ামের মাত্রার তারতম্যই শরীরে মারাত্মক প্রভাব ফেলতে পারে। বহু অস্বাস্থ্যকর খাবারে থাকা অতিরিক্ত সোডিয়ামই মৃত্যু ডেকে আনছে লাখ লাখ মানুষের। এই পরিস্থিতিতে সতর্ক করল বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা হু। ২০২৫ সালের মধ্যেই অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণের প্রবণতা ৩০ শতাংশ পর্যন্ত কমানোর লক্ষ্যমাত্রা ধার্য করা হয়েছে।

প্রয়োজনের অতিরিক্ত সোডিয়াম শরীরে গেলেই হৃদরোগ, স্ট্রোক, অসময়ে মৃত্যুর কারণ হয়ে দাঁড়ায়। অথচ সারা বিশ্বে মানুষ গড়ে দৈনিক ১০.৮ গ্রাম সোডিয়াম গ্রহণ করেন। যেখানে ‘হু’-র বেঁধে দেয়া মাত্রা দিনে ৫ গ্রামেরও কম! এই পরিস্থিতিতে পথ দেখাচ্ছে ব্রাজিল, মেক্সিকো, চিলি, লিথুয়ানিয়া, মালয়েশিয়া, সৌদি আরব, উরুগুয়ে, চেক রিপাবলিক, স্পেনের মতো ৯টি দেশ। এই দেশগুলো সোডিয়ামের মাত্রা বেঁধে দিয়েছে। বাকি দেশগুলোর ক্ষেত্রে পরিস্থিতি আশঙ্কাজনক। বিশ্বের মাত্র ৫ শতাংশ মানুষ মাত্রা সোডিয়ামের মাত্রা মেনে খাদ্য খান।

সূত্র : সংবাদ প্রতিদিন